खाना पकाना

लहसुन की चटनी

ठंड के दिनों में अधिकतर घरों में लहसुन की चटनी खाई जाती है। यह एक बहुत ही प्रसिद्ध राजस्थानी व्यंजन है। यह खाने में बहुत स्वादिष्ट और लाभकारी भी है, क्योंकि लहसुन की प्रकृति गरम मानी जाती है इसलिए सर्दियों में लहसुन का प्रयोग करना बहुत ही फायदेमंद होता है। लहसुन की चटनी को बाजरा और मक्के की रोटी के साथ भी पसंद किया जाता है।
सामग्री : 
50 ग्राम खड़ी लाल मिर्च, 1 लहसुन की कली (बड़े आकार की), 1 चम्मच जीरा, पाव चम्मच हींग, 1 टुकड़ा अदरक, नमक स्वादानुसार, पाव चम्मच शकर और थोड़ा-सा तेल।
विधि :
सबसे पहले लाल मिर्च के डंठल तोड़ लें और रात्रि में एक बर्तन में भिगोकर रख दें। सुबह मिर्च का सारा पानी निथार लें। अब लहसुन की कलियों के छिलके उतार लें।
फिर मिक्सी में सबसे पहले लहसुन को हल्का-सा पीस ले और लाल मिर्च डालकर उपरोक्त मसाला सामग्री डाल दें। अब अच्छी तरह बारीक महीन चटनी पीस लें।> तैयार चटपटी झन्नाट लहसुन की चटनी को बाजरा, ज्वार या मक्का की रोटी गरमा-गरम रोटी के साथ परोसें। इसके साथ अगर कटी प्याज मिल जाएं तो वाह क्या कहनें। ऐसी स्वादिष्‍ट और लाभकारी चटनी ठंड के दिनों में खाने का जायका बढ़ा देती है। आप भी अवश्‍य ट्राय करें।
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