खाना पकाना

मटर पनीर

सामग्री:

  • पनीर(Paneer): 150 ग्राम
  • मटर(Pea): 100 ग्राम
  • प्याज(Onion): 2 (काट ले)
  • टमाटर(Tomato): 2 (काट ले)
  • हरा मिर्च(Green Chili): 2
  • अदरक लहसून पेस्ट(Ginger Garlik pest): 4-5 चम्मच
  • तेल(Oil): 50 ग्राम
  • जीरा(Cumin): 1/2 चम्मच
  • मिर्च पाउडर(Red chili powder): 1 चम्मच
  • धनिया पाउडर(coriander powder): 1 चम्मच
  • हल्दी पाउडर(Turmeric powder): 1 चम्मच
  • गरम मशाला(Garam masala): 2 चम्मच
  • धनिया पत्ता (Coriander Leaf)
  • नमक(Salt): स्वाद अनुशार

बनाने की विधि: 

  1. सबसे पहले गैस पे पैन रखे और उसमे तेल डाल दे , गरम हो जाने पे उसमे प्याज को डाल दे और इसे भुने |

2. थोड़ा सा भुनाने की बाद उसमे अदरक लहसून का पेस्ट डाल दे और उसे मध्यम आंच पे भुने |

3. फिर उसमे टमाटर, प्याज और थोड़ा सा नमक डालकर उसे थोड़ी देर फ्राई करे |

4. और ये लगभग फ्राई हो गयी है इसे हम ठंढा होने के लिए छोड़ दे |

5. ठंढा होने के बाद उसे मिक्सर में डाल कर उसे पिस कर पेस्ट बना ले |

6. अब फिर से गैस पे कढ़ाई या पैन रखे और उसमे थोड़ा सा तेल और जीरा डाले

7. जीरे का रंग जब भूरा हो जाये तो धीमा आंच करके उसमे मिर्च पाउडर डाले और तुरंत ही टमाटर और प्याज का पेस्ट उसमे डाल दे |

8. फिर उसमे धनिया पाउडर और हल्दी डाले और madhyam आंच पे तब तक भुने जब तक उसमेसे तेल न छोड़ने लगे |

9. करीब करीब मैंने इसे 5-7 मिनट तक इसे भुना है और आप देख सकते है इसमेसे अब तेल छोड़ना स्टार्ट हो गया है |

10. फिर उसमे पनीर और मटर को डाल दे और उसे भी थोड़ी देर भुने |

11. फिर उसमे पानी डाल दे अगर आपको ग्रेवी वाला सब्जी खानी है तो उसमे थोड़ा ज्यादा पानी डालकर मिला दे |

12. फिर उसे 10 मिनट के लिए ढककर पकाये |

13. फिर उसमे गरम मशाला और धनिया पत्ता डाल दे और हमारी मटर पनीर बनकर तैयार है |

सुझाव:

    • फ्राई किये हुए टमाटर और प्याज को पूरी तरीके से ठंढा होने के बाद ही मिक्सर में पिसे |
    • आप ताजा मटर का इस्तेमाल कर रहे है तो मटर को थोड़ी देर बाद डालें | और अगर आप फ्रोजेन मटर आप भी पनीर के साथ दे डाल दे क्योंकि इसे पकने में थोड़ा टाइम लगता है |
  • अगर 10 मिनट में मटर नहीं पके तो तोड़ी देर और पका ले |
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