खाना पकाना

सांभर

सांभर बहुत ही स्वास्थ वर्धक होता है। यह अरहर दाल/ तूर दाल व बहुत विभिन्न प्रकार की सब्जियों से बनता है। सांभर बनाने में आसान व बहुत स्वादिष्ट होता है। यह इडली व मसाला डोसा के साथ परोसा जाता है। आप सांभर चावल के साथ भी खा सकते है। यह रेसिपी/ विधि हिंदी व् अंग्रेजी (English) दोनों में उपलब्ध है।

6 लोगो के लिए (Serves 6 persons)

यह रेसिपी 3 आसान स्टेप्स में बनाई जाती है:-

स्टेप 1:- दाल सांभर का आधार हैं, पहले पकी हुईं दाल बनाएं।
स्टेप 2:- सांभर के लियें सब्जियां पकाएं।
स्टेप 3:- पकी हुईं दाल व् सब्जियों से सांभर बनाएं।

सांभर बनाने के लिए सामान Ingredients of Sambar:-

स्टेप 1:  दाल उबालने के लिए सामान Ingredients for Boiled Dal:-
  • अरहर दाल 150 ग्राम।
  • हल्दी पाउडर 1 छोटे चम्मच।
  • नमक आधा चम्मच।
  • दाल के लिए 800 मिली लीटर पानी।
  • 2 टमाटर साबुत।
स्टेप 2:  सब्जी के लिए सामान Ingredients for veg:-
  • 1 छोटे चम्मच नमक सब्जी में डाले।
  • 1 छोटे चम्मच राई।
  • 1 छोटे चम्मच जीरा।
  • 2 बड़े चम्मच तेल।
  • 150 ग्राम बारीक कटी बीन्स।
  • 150 ग्राम बारीक कटी गाजर।
  • 2 ड्रमस्टिक लम्बा कटा हुआ।
  • 1 गोल बैगन बारीक़ कटा हुआ।
अंतिम स्टेप 2:- सांभर के लिए सामान Ingredients For Sambar:-
  • उबली हुई दाल [स्टेप 1 से]।
  • सब्जी  [स्टेप 2 से]।
  • 500 मिली लीटर पानी दाल में डालिए पकी हुई सब्जी दाल में डालने के बाद।
  • 2 बड़ा चम्मच सांभर मसाला।
  • 1 बड़ा चम्मच ईमली का पेस्ट।

सांभर बनाने की विधि How to prepare Sambar:-

स्टेप 1:  दाल बनाने की विधि To prepare boiled tur Dal:-
  • अरहर/ तूर दाल को आधे घंटे के लिए भिगोएे।

अरहर दाल तूर दाल Arhar Dal tur dal

  • अब कुक्कर में दाल और साबुत टमाटर डालिए।

दाल और टमाटर Dal with tomato

  • अब हल्दी, नमक व पानी डाल कर कुक्कर बंद करिए और तेज आँच पर रखे।
  • 8 सिंटी होने दे, फिर गॅस को बंद कर दे और स्टीम निकलने का इंतेज़ार करे।

बनी हुई दाल boiled dal

स्टेप 2: सब्जी बनाने की विधि How to prepare Veg:-
  • पहले सब्जिया लें, अच्छे से धोये फिर बारीक़ काट लें, गाजर को छीलिये फिर काटिये।
  • ड्रमस्टिक बड़ा बड़ा काटें।

कटी हुई सब्जियां chopped veg

  • कड़ाही लीजिए, तेज आँच पर रखिए और उसमें तेल डालिए।
  • जब तेल गरम हो जाए, तो पहले राई डालिए, फिर जब वो फूटने लगे तब जीरा डालकर तुरंत सब्जियां डाल दीजिए वरना जीरा जल जाएगा,  करछुल से मिलाइए।

राइ तेल में Mustard seedsi in oil

कटी हुई सब्जी मसाले में veg in masala

  • अब गॅस धीमी आँच पर करके नमक मिलाइए और ढक्कन से ढक दीजिए।

ढक्कन से ढके cover with lid

  • सब्जी थोड़ी थोड़ी देर में चलाते रहे, सब्जी पकने पर गैस बंद करें।

बनी हुई सब्जी veg made

अंतिम स्टेप 3: सांभर बनाने की विधि How to prepare Sambar:-
  • अब कुकर खोलिए,  टमाटर को करछुल से फोड़ दीजिए और मिला दीजिए फिर सारी सब्जी उसमें डाल दीजिए।

दाल में सब्जी मिलाये veg and dal mix

  • अब सांभर मसाला, ईमली पेस्ट व पानी मिलाकर कुक्कर बंद करके तेज आँच पर रखिए।

सांभर मसाला मिलाएं add sambar masala

पानी व् इमली का पेस्ट मिलाये add water and tamarind paste

  • 1 सिंटी के बाद बंद करे।
  • कुक्कर खोलिए उसे करछुल से मिलाइए, आपका  सांभर खाने के लिए तैयार है।
  • इसे नारियल चटनी, इडली, मसाला डोसा के साथ परोसिए, खाने वाला आपकी तारीफ करेगा।
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